热锅冷油开最最小火加入生姜、大葱、陈皮、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶稍微爆香
倒入焯水过的鸡爪小火翻炒至变色后先加料酒再加老抽和生抽，稍微翻炒上色后加水超过鸡爪。大火烧开后转小火慢慢煮。
当水还有少许时，开大火收汁，收汁前试试咸味，以便加入适量盐，收汁完盛出洒点葱花。