超美味的万能香辣油

作者： Miss_Unicorn

一直非常爱吃辣，爱到吃啥都想加点辣，尤其迷恋辣椒和花椒的香气。不过往往市面上的成品辣椒油都太过单调，不是只油不辣，就是只辣不香。 特别是自从搬到闽南地区生活，吃久了清淡口味，我吃辣的能力退化了不少。尝尝买到的辣椒酱放少了没香味，放多了辣的味觉失灵，所以下了决心自己做。意外的是，真的做起来了一点都不麻烦，而且超乎预期的美味，可以给很多平常的菜色增色不少。 这个方子可以按照自己的口味，调整口味和辣度。我做的时候以香辣为主，辣度和麻度并不很高，嗜辣嗜麻的朋友可以适当增加小米辣和花椒粉的用量。

用料

• 食用油 250克
• 蒜 4-5瓣
• 葱白 1小段
• 小米辣 3-4根，可适当增减改变辣度
• 杭椒（线椒） 1个
• 辣椒粉 4-5勺
• 花椒粉 1-2勺，可适当增减改变麻度
• 孜然粉 1-2勺
• 白芝麻 2勺

超美味的万能香辣油的做法步骤

步骤 1

准备好食材，杭椒、小米辣、蒜头、葱白洗净擦干，辣椒的蒂记得切掉。

步骤 2

将上述食材剁碎，加入预先备好用来存放辣椒油的容器。

步骤 3

加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白芝麻待用

步骤 4

小锅热油，热到微微沸的时候（油的边缘出现泡泡），倒入装有配料的容器，注意慢慢倒，边倒边搅拌，小心烫手。

步骤 5

边倒边搅，油刚倒进去时食材上的水分会会瞬间沸腾，产生很多泡泡，需要不停搅拌直到泡泡消失。

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步骤 6

步骤 6

静置放凉，密封之后冰箱保鲜层保存，尽快吃味道更好喔～之后凉拌菜，炒菜，面条通通可以加，也可以用来调配蘸料，一份辣椒油无数种吃法，美滋滋₍ᐢ⸝⸝› ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎

菜谱创建时间：2019-08-13 21:44:50