鸡蛋卷

作者： 木子寒LSS

用料

• 鸡蛋 3个
• 黄油 50克
• 淡奶油 30克
• 低筋面粉 130克
• 水 适量
• 糖 40克

鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离，将糖加入蛋清中，手动搅打，蛋清起沫即可。

步骤 2

黄油融化后，与奶油融合，加入蛋黄中搅匀。

步骤 3

将搅拌好的蛋黄液倒入蛋清中，然后再加入过筛面粉

步骤 4

用硅胶刮刀将面粉与蛋液融合（没有小面团即可），再一点一点加水调和稀稠，如果想吃薄脆一点的，蛋液就稀一些; 想吃厚实一些的，蛋液就稠一些。

步骤 5

一勺蛋液倒在小红锅中央，盖上盖子

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步骤 6

步骤 6

整张蛋卷饼变成同样颜色就可以卷起来了，如图左下角这样，有颜色不均匀的地方，说明还没有熟透。如果想吃脆的，可以等蛋卷饼中间变成咖啡色再卷起来。

步骤 7

没有手套，太烫了，宽的形状不好😊

鸡蛋卷的小贴士

1.也可以不放奶油，面粉减少到100g到110g即可 2.可以不用蛋黄，只用蛋清，这样会更脆 3.喜欢甜的话，糖可以再多放10到20g 4.锅用的是麦子厨房的小红锅

菜谱创建时间：2019-08-13 14:58:58