姜蒜切末。
料酒、少许姜末、几颗花椒（非必要）对肉糜腌制10-20分钟。
大火热锅后下一点油，倒入姜蒜末，小火煸香。
下肉末，小火煸。加入少量料酒，同时用筷子或锅铲把肉末剁散，避免结块。
将两个鸡蛋打散，放入半勺盐。在肉末散开且半熟后，倒入鸡蛋液，中小火翻炒。
蛋与肉末混合差不多半熟后，加入半勺白糖，搅拌，然后依次加入6勺芝麻酱、1勺辣椒油或辣椒酱，搅拌均匀，保持中小火。
再加入3勺豉油和2勺蚝油，搅拌翻炒，至不再有水分，即可熄火。
芝麻肉酱和面条很搭～清香满口。怕太过腻歪所以淋了一勺半醋。