猪里脊肉切0.5厘米厚4-5厘米见方的片。（我直接买的切好的）
切好的肉片上均匀撒一点点盐。
水、淀粉、料酒、白胡椒粉、食用油搅拌均匀。
放进里脊肉片抓匀腌制。腌制期间准备其他配料。
葱、姜、胡萝卜、香菜切丝，大蒜切片。
料汁调在一个碗里混合均匀。（可以用其他你喜欢的料汁配方）
腌制好的里脊肉裹上干淀粉。静置两分钟让淀粉吸收。
空气炸锅预热180度。抖掉多余的淀粉，里脊肉片两面喷上食用油，平铺在空气炸锅里。炸5-7分钟。（不要叠放，我的锅比较小，分三次炸的）
炸好的里脊肉片取出，空气炸锅升温到200度。
这次把所有的肉片都放进去，再喷一点油，200度炸5-10分钟。（空气炸锅不同需要的时间也不同，要自己观察，喜欢软一点的炸的时间短一些。）
炒锅开中火，加入植物油，放入葱姜蒜胡萝卜丝炒出香味，大约45秒。
加入调好的料汁烧开。
加入炸好的里脊肉片翻炒均匀。
出锅装盘撒上香菜装饰。
先油炸再裹酱汁的菜都可以试着用空气炸锅做，比如美式中餐中的左宗棠鸡和橙汁鸡，效果都很好。我还有空气炸锅辣子鸡的做法，欢迎去我的下厨房主页里看。