调酱料：盐，糖，味精，鸡精，生抽，老抽，耗油，研磨黑胡椒（重点：黑胡椒量要大，成为主味），研磨白胡椒，搅拌均匀备用。（一部分用于腌制鱼，一部分用于煮鱼）
腌鱼：鱼洗净，对半开，刷上烤烤鱼酱料（建议腌制1小时以上、冷藏）。
切配料：将莴苣，藕，金针菇，土豆（建议切粗条并油炸)等自己喜欢的配菜处理好。
将烤箱预热至200度，将腌好的鱼放入烤锅（鱼皮朝上），烤8分钟后，在鱼皮面刷上油，再烤5分钟。
烤鱼出锅后，将备好的配料、葱姜蒜放入烤锅，加入水，在烤鱼表面散上小米椒粒、香芹粒、小葱粒，烤锅放到电磁炉上煮至配料可食用且汤汁浓稠。