姜，切片。葱，切片。鲫鱼，去鳞，洗干净。
鲫鱼，放葱姜，料酒，盐，腌制半个小时以上。
姜，切丝，圆葱，切大末，花椒，蒜切粒，红绿剁椒，小米辣，切粒。
腌制好的鱼，正反面，煎熟。
锅热油，下入步奏3调料，放郫县豆瓣酱，老干妈，蚝油，生抽，老抽，醋，糖。炒好浇到鱼上即可。