买来的排骨切成小块，洗净放入凉水中泡，去血水，反复两三次。
凉水下锅焯排骨，倒入2勺料酒，几颗花椒，适量白胡椒粉，姜片，葱叶子去腥。
水开后煮几分钟就捞出
起锅放油，加冰糖炒糖色。放入焯好的排骨，小心溅..，要是糖色没上色或者没炒糖色，这时加入少量生抽，让排骨均匀上色。加入香叶八角等炖肉料。
最关键的一步来喽，调糖醋汁～料酒.生抽.白糖.醋.比例为1:2:3:4。上色后放入料汁，炒出香味后加入开水没过排骨，转小火炖30多分钟。
炖30来分钟之后，筷子能扎透就开始收汁。这时不够咸用盐来调味。
汤汁粘稠裹满了排骨，装盘撒点芝麻点缀一下～😋
排骨我选的猪🐷肋排，挑了两条带脆骨的，骨头少肉多，吃起来过瘾。 糖醋汁比例：料酒生抽白糖醋1:2:3:4。