网红高压锅生蚝

作者： 黑暗料理琨少

朋友圈有人卖山东小生蚝，看着看着就嘴馋了于是就买了一件回来尝尝，以前生蚝我都是烤着吃的，最近看到这个网红高压锅生蚝就想自己做试试看好吃不，结果发现这样吃生蚝确实不错，很鲜！

用料

• 小生蚝 N个
• 姜片 4片
• 小葱 1根
• 大蒜 5瓣
• 小米辣 3个
• 青柠檬 半个
• 芥末 少许
• 海天海鲜酱油 6勺
• 料酒 3勺

网红高压锅生蚝的做法步骤

步骤 1

最好是买肥肥的小蚝，因为小蚝皮薄肉厚，大蚝壳太厚不容易掌握火候。

步骤 2

用刷子刷干净外壳，高压锅生蚝是不需要事先把壳撬开的。

步骤 3

在高压锅底下放个垫子(目的是别让生蚝直接接触到水），锅底加少许水，然后把洗干净的生蚝依次码放进高压锅，放姜片、小葱、料酒，盖上盖开大火煮。

步骤 4

这个时候我们可以开始做蘸料，小米辣切碎，大蒜切末。

步骤 5

海天海鲜酱油、小米辣、蒜末、青柠挤汁，再根据个人口味加些芥末，蘸料就OK了。

步骤 6

高压锅上气后立马就关火，然后掐着秒表看30秒后马上用水冲至高压锅下气打开锅盖，千万别煮久了，煮久蚝肉就老了。

步骤 7

煮熟的生蚝基本不需要用专用工具，用手就可以打开壳了。

步骤 8

肥肥嫩嫩的蚝肉蘸上料直接放进嘴里，那叫一个鲜爽！

网红高压锅生蚝的小贴士

这道菜关键在于掌握火候，如果用小蚝焖的时间不要超过30秒，如果用大蚝时间就要适当久点，因为大蚝壳厚难熟一些。

菜谱创建时间：2019-08-11 14:19:51