低碳生酮之蔓越莓轻芝士蛋糕

作者： 小狐狸啊小狐狸

听说轻芝士容易翻车，第一次做这个，我觉得挺成功的哈哈，之前都是做的重芝士，换换口味。比重芝士麻烦一点，但是这个吃着不容易腻。 此方子做了一个六寸的带有饼干底的，和三个小杯子的。

用料

• 奶油奶酪 180克
• 鸡蛋 两个
• 黄油 25克
• 椰浆 20克
• 香草味蛋白粉 20g
• 椰子粉 6克
• 香草精 几滴（可省）
• 柠檬汁 少许滴
• 塔塔粉（为了蛋白稳定 少许
• 代糖（糖） 个人喜好添加哈
• 蔓越莓 少许克

低碳生酮之蔓越莓轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

隔热水把奶油奶酪和椰浆加热并搅拌均匀至无颗粒，后离开热水，再趁热加入黄油拌匀。分离蛋白蛋黄，蛋白放冰箱冷藏，接着加入2颗蛋黄拌匀，再筛进蛋白粉和椰子粉继续打到顺滑然后静置一会

步骤 2

接着把面糊过筛一遍，懒人可省去，让面糊更加顺滑细腻 然后把烤箱预热（180摄氏度）

步骤 3

打发蛋白，先加入几滴柠檬汁和塔塔粉，打发至鱼眼泡状态，再把糖2-3次加入蛋白里，把蛋白打发至湿性发泡，蛋白出现纹路不消失，打发至不流动状态就可以，别打发过度哦太硬了就不好

步骤 4

把蛋白霜的1/2加入到蛋黄糊里，快速翻拌，把剩下的1/2蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀。然后倒入蛋糕模里，记得包好油纸，轻震出气泡，在放进去蔓越莓，再把蛋糕模放入大烤盘上，往大烤盘里注入凉水。你可以在大烤盘上放一个烤网，这样就不怕活的模具进水。

步骤 5

接着放入预热好的烤箱中下层，把烤温改调至150摄氏度，烘烤70分钟。途中自己看看上色情况，烤箱不一样脾气，上色快就再小火一点，大概烤了30分钟的时候看一看以防止裂面哦！！烤完我把烤箱开了一条缝隙，然后闷着放凉了，再拿出来的时候就是自然脱模的状态，像上图一样。

步骤 6

这个是放凉的六寸的，带巧克力底的，稍微有些不细腻，因为还没来得及冰箱冷藏就迫不及待吃了哈哈哈。

步骤 7

很细腻哦，剩下的放冰箱冷藏大约4个小时后再食用，口感会更加的绵软细腻又好吃。迫不及待啦啦啦。之前吃多了重芝士好腻的。这个虽然麻烦，但是为了吃...

低碳生酮之蔓越莓轻芝士蛋糕的小贴士

我喜欢酸酸的所以奶油奶酪里多放了些柠檬的，糖根据喜好放，温度不要高了，容易开裂。因为是水浴法烤，所以时间就比较久，一定要有耐心啊！我这个只有轻微上色，口感不影响你可以试试火大一点上色就多一点。 1、奶油奶酪建议用kiri，和安佳、卡夫比起来口感谁吃谁知道；2.烤完要在烤箱中焖半小时左右，避免过大的温差使蛋糕严重回缩。3.我用的是健身的蛋白粉，如果你没有可以用杏仁粉代替，不过口感可能会粗糙哦

菜谱创建时间：2019-08-11 13:45:32