鸡腿，鼓溜的那面朝下，上面有箭头指的位置，用手感觉一下有一道棱，剪刀从那儿开始；
把皮剪开，顺着那个棱剪开；
碰到鸡肉和骨头连接处可以用剪刀帮忙；全部分离后把皮剪掉，把肥肉和不需要的筋膜处理剔除一下；
处理好的；
腌制：紫葱头 蚝油 料酒 五香粉 孜然粉，看情况看腌制时间，着急吃的话就腌半个小时到一个小时，我放冰箱腌了一晚上，老公说腌到位了，很好吃；
因为每天会吃，每天处理也麻烦，所以我就一次多买，腌好后用保鲜膜包裹，放冰箱冷冻，吃时拿出一个或煎或烤，方便；
吃时拿出一个放平底锅，中火，盖盖子，勤翻面，这样煎出来嫩，翻三四回时用筷子捅一个洞，如果涌出汁的话就是熟了，两面都捅个洞试试；
勤翻面～会很嫩！
很好吃！嫩嫩的口感；
这个是腌制好后放空气炸锅，180℃20分钟；
烤熟的样子，不怎么好哈还是煎吧！
去皮：也可以先把鸡腿肉和鸡骨分离后再去皮。 做法：煎 烤 蒸 。。。 吃法：夹饼 拌凉菜 。。。 也可以用刀背剁剁鸡腿肉或者拿剪刀或者牙签扎，方便入味快熟。