【备菜】鸡腿：切掉皮和油脂，留着为这道菜榨油；骨肉分离，把肉切小块（大约2x2x2厘米，无所谓太精确），骨头丢掉。葱切小段，蒜剁粒。
【炒料，大概用时四分钟】摊开鸡皮在锅底，用小火逼出油份（变色变缩小）就丢掉。放入葱蒜炒香，如果此时鸡皮的油太少就自行倒点花生油，这不算作弊。
【炒鸡肉，大概用时四分钟】接着下鸡肉，变中火翻炒。加盐少许。等肉表面都变白了，倒生抽，下的量按自己口味来自行判断。生抽在油锅里加热后，酱香味扑鼻而来，混合葱油会让你有大厨感觉。看着鸡肉熟了+油/酱/葱香浓郁就关火出锅。