宝宝辅食：火龙果蒸蛋糕

作者： 我家小麦兜

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 8克
• 火龙果 （取火龙果汁20g）
• 白糖 10克
• 新鲜柠檬

宝宝辅食：火龙果蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材.

步骤 2

准备两个无水无油的盆用来分离蛋清蛋黄.

步骤 3

切一半火龙果放进料理机搅碎取20g火龙果汁备用.

步骤 4

蛋黄+玉米油+火龙果汁 充分搅拌均匀.

步骤 5

接着筛入低筋面粉用“Z”字型手法搅拌均匀，防止起筋.

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步骤 6

步骤 6

蛋黄糊部分已完成✅

步骤 7

接下来是打发蛋清（10g白糖分三次放） 第一次：先挤入几滴柠檬汁和白糖进行打发.

步骤 8

打发到有大鱼眼泡时加入第二次糖继续打发.

步骤 9

有清晰纹路时接着加入最后一次白糖继续打发.

步骤 10

继续打发至提起打蛋器有直立尖角即可.

步骤 11

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用刮刀从下往上快速翻拌均匀，类似炒菜的手法，动作要快又轻；切记不要画圈会消泡！

步骤 12

翻拌好的蛋黄糊重新倒入剩余的蛋白盆中，再次轻轻地快速翻拌均匀.

步骤 13

翻拌好的面糊倒入模具中，轻轻震几下；我用的是4寸模具，也可以用普通容器，但记得底部要刷油，方便脱模.

步骤 14

盖上保鲜膜，用牙签在上面扎洞洞；水开后上锅盖上锅盖大火🔥蒸20分钟，到时间后直接关火开盖不用焖.

步骤 15

取出，晾凉，用刀在模具四周划一圈，轻松脱模.

步骤 16

开始享用吧！

宝宝辅食：火龙果蒸蛋糕的小贴士

1.打发蛋清时先挤入几滴柠檬汁去腥，白糖分三次放 2.翻拌的手法要切记. 3.水开后再放入蛋糕糊不用焖.

菜谱创建时间：2019-08-10 17:12:38