酥脆肉饼（馅饼）

作者： 小芝麻的爱心厨房

这是哼哼原创的肉饼，方法简单易做，好吃酥脆！

用料

• 面粉 500克
• 水 270克
• 肉末 适量
• 小葱 若干
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺
• 蛋清 少量
• 植物油 若干

酥脆肉饼（馅饼）的做法步骤

步骤 1

和面和醒面：将270克水缓慢倒入500克面粉中，一边倒一边用筷子顺时针搅拌，搅到絮状，用手和面。光滑后，在容器表面和面团上涂抹上植物油。盖上保鲜膜等待十分钟。

步骤 2

拉条：别揉捏，将醒好的面团直接拉成长方体。

步骤 3

切块：将长方体均匀切成九块。

步骤 4

卷条：将每一块面团用手压平拉开并卷成圆柱体。

步骤 5

再次醒面：盖上保鲜膜等待30分钟。

步骤 6

调馅：肉末+葱花+半勺老抽+两勺生抽+1个蛋清均匀搅拌放入冰箱等待三十分钟。

步骤 7

将二次醒好的圆柱体压扁对折。

步骤 8

再次对折。

步骤 9

用擀面杖擀成长方形。

步骤 10

薄薄铺上肉馅（或其他馅）。

步骤 11

长边内折包住肉馅，短边封边，压实。

步骤 12

平底锅倒入足够的油，七分热后小火慢慢煎，煎至金黄色翻边，两边金黄则成功！

步骤 13

切开后一层层酥脆的饼包裹着鲜美的馅，特别美味！

菜谱创建时间：2019-08-10 16:49:10