只爱酱牛肉

作者： 怀念果酸

已经不记得父亲是从哪一年开始在春节前准备年货时做的酱牛肉了，反正从那年开始每年春节必做酱牛肉。 后来我也开始学着做，不管家人，亲戚朋友都喜欢吃，有时儿子晚上看电视时都会去切一块拿在手里撕着吃。 我很爱吃牛肉，我们家住的地方挨着回民坊，可是回民的腊牛肉我不太感兴趣，就爱吃自己做的酱牛肉。

用料

• 牛腱 2500克
• 姜 4片
• 老抽 150ml
• 生抽 200ml
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 花椒 20粒
• 香叶 4片
• 料酒 100ml
• 盐 10克
• 冰糖 10克
• 茴香 15克
• 山楂 5克
• 陈皮 3克
• 良姜 1块
• 干辣椒 3个
• 丁香 1粒
• 草果 2个
• 甜面酱 1大勺
• 豆腐乳 1个
• 黄豆酱 1勺

只爱酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子洗净，清水浸泡两小时，中间换次水。搽干水分，放入容器内加生抽、老抽、料酒放到冰箱腌制一夜。

步骤 2

准备调料

步骤 3

准备酱料

步骤 4

将牛腱子和腌制的酱油都倒入锅里。

步骤 5

加入清水。

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步骤 6

步骤 6

水滚开后撇去浮沫。

步骤 7

加入姜片。

步骤 8

加入所有调料。

步骤 9

加入大酱。

步骤 10

加入豆腐乳。

步骤 11

加入甜面酱。

步骤 12

加入冰糖。

步骤 13

盖上锅盖小火炖两个小时，尝一尝汤汁，如果味道淡这时加些盐，再小火炖半个小时，就可以关火了。

步骤 14

等汤凉后捞出腱子肉，冰箱冷藏一夜，冷藏后的肉可以切出很薄的片。

步骤 15

可以开吃啦！

菜谱创建时间：2019-08-10 15:22:48