健康美味不上火、老少皆宜的蒸黄金冰皮南瓜月饼&附不需模具南瓜饼🎃压花视频

作者： 叶子1256

中秋节快到了，喜欢南瓜的友友们，来品鉴下健康美味不上火、老少皆宜的南瓜月饼吧😋😋 美味Q弹的紫薯月饼链接:http://www.xiachufang.com/recipe/104050163/ 火龙果月饼链接: http://www.xiachufang.com/recipe/104050977/ 自制无油红豆沙&蜜豆链接:http://www.xiachufang.com/recipe/104160355/ 自制莲蓉馅链接:http://www.xiachufang.com/recipe/104602750/

用料

• 南瓜泥 300克
• 糯米粉(糯米粉和粘米粉的比例为4:1) 216克
• 粘米粉(大米粉) 54克
• 糖(方子里的糖量只是微甜，喜糖的朋友请按各自口味加大糖量，不喜糖也可不放) 30克
• 豆沙馅(可不加或另选其他喜欢的馅料) 200克

健康美味不上火、老少皆宜的蒸黄金冰皮南瓜月饼&附不需模具南瓜饼🎃压花视频的做法步骤

步骤 1

南瓜切片上锅蒸熟(🌸蒸汽滴落的水份请大家倒出来当饮料喝吧😋😋很好喝的哦！或直接蒙保鲜膜蒸也行🌸)，用勺子压成瓜泥。

步骤 2

加入粉类和糖，用筷子拌成絮状后揉成不粘手的光滑面团[由于南瓜的含水量不同，如果面团太粘手可以按两粉的比例适当增加粉量，如果面团太干也可以加点水或奶]。

步骤 3

把南瓜面团和豆沙馅(这是我自制的低糖少油绿豆沙馅)分好团(我把皮分成约30克1份、馅10克1份)，如果不加馅料，可以直接分成约38克一份揉成团。

步骤 4

逐个包好后，轻轻滚一轮粘米粉稍揉下，用50克月饼模压出花纹。

步骤 5

垫上油纸、棕叶等，或者在饼底、蒸屉上涂油防粘，冷水上锅(注意保持距离防止粘连哦，因为蒸熟会膨胀起来的)，水开后转中火蒸熟即可(我一般蒸12分钟，请大家根据自家炉子的情况来掌握火候和时间，蒸过龙是会软趴的哦)关火后焖3分钟。

步骤 6

哗！美味又漂亮的南瓜月饼出炉啰！取出放凉后更好吃哦！

步骤 7

美味诱人的南瓜月饼😋😋

步骤 8

🌸🌸小南瓜🎃做法视频a🌸🌸 如果不用模具，还可以包好揉圆后稍压扁，拿小勺柄压出花纹，中间嵌入一颗葡萄干或枸杞做成小南瓜样。小🎃的做法我觉得大家看视频会比较直观。

步骤 9

🌸🌸小南瓜🎃做法视频b🌸🌸 接着步骤7的视频a，大家看明白了吗？

步骤 10

呵，美！美！美！准备上锅蒸啰！

步骤 11

蒸好的小🎃饼饼萌萌哒！小宝宝好喜欢哦！

步骤 12

还可以用烤箱烤或者用不粘锅煎哦！呵呵，看出来了吗？这一碟里面哪四只是烤的？哪四只是煎的？都超美哦！

步骤 13

由于好多友友问我烤🎃饼饼的方法，在这里增加几步介绍一下 : 首先准备一个平碟，倒入少许油(注意不要太多，倒上一层2毫米左右即可)，把一个包好并揉圆的生面团(注意其实是从步骤4包好后跳到这，把滚粘米粉改为滚薄油)放入平碟中滚一轮沾上一层薄油。

步骤 14

用月饼模压出花纹后再用油刷在饼面刷上一层油，注意稍微刷点即可，不要太多，这一步可以全部压好花纹后再操作。如果不涂油直接烤，烤好后表皮会发白而且还会硬。

步骤 15

放入130度预热好的烤箱，130度烤15分钟后转150度烤8分钟即可出炉(🌸🌸👉👉我的烤箱温度偏高，所以调的温度较低👈👈🌸🌸大家可根据自己烤箱的脾气调整温度和时间)。

步骤 16

漂亮的饼饼出炉啰，如果像我一样垫锡纸烤的，大家可以稍放温后才从锡纸上取出饼饼，就不会粘底了，刚烤好的饼饼表皮有点干，是正常的。放温后装入保鲜袋密封好，一般常温两小时后便可稍稍回软，不过我觉得直接这样吃也很美味啦😋😋

步骤 17

这是用平底不粘锅烙的[把锅烧热后加入少许油离火(或转小火)把饼饼稍隔开摆入，盖上盖小火烙至底面金黄，翻面再盖盖烙熟即可，整个过程只需几分钟]超快手哦！其实，我个人认为煎版的比烤版的好吃很多，如果不喜欢蒸的，请大家还是就直接煎吧，又Q又弹、外香里糯、漂亮又美味，超棒哒！😋😋😋

健康美味不上火、老少皆宜的蒸黄金冰皮南瓜月饼&附不需模具南瓜饼🎃压花视频的小贴士

1.蒸好的饼饼要晾凉才好吃哦！ 2.饼饼的保存方法：晾凉后，如果当天吃建议大家装入保鲜袋密封保存(记得隔开点，或逐个包上保鲜膜，避免互粘)，可以保软、防止风干。如果当天吃不完的，晾凉后另外用保鲜袋密封好(或放保鲜盒)放入冰箱冷藏保存，第二天吃时加热几分钟即可，尽量4天内吃完。如果想长时间保存可放入冷冻室，吃时不需解冻，取出直接复蒸即可，建议一个月内吃完。无论用什么方法存放都要记得隔开点，或逐个包上保鲜膜，避免互粘哦！ 3.大家可以根据自己的喜好添加红豆沙、蜜豆、瓜蓉、芝麻蓉等不同的馅料。 4.温馨提示🌸🌸👉方子里的糖量比较少，只是微甜，喜糖的朋友可以根据各自的口味加大糖量👈🌸🌸

菜谱创建时间：2019-08-10 11:22:23