黄油室温软化到可以轻松戳出一个手指印。
筛入糖粉，加盐。 盐是灵魂，不要省略。
用打蛋器低速把黄油黄油和糖粉搅打顺滑，黄油变白体积增大，但千万不要打发过度打成羽毛状了。
加入淡奶油，继续用低速混合均匀。
杏仁粉和低筋面粉混合过筛。
用刮刀搅拌至看不到干粉。
转移到保鲜膜上，整理成团后包好保鲜膜，冰箱冷藏室内冷藏30分钟。
称一下总重量平均分成等份。我用28*28金盘烤，分了16等份，每份17克，想做小一点也可以，就是等会要注意一下烘烤时间也要相应减少。 烤箱170°上下火预热。
搓圆就行了。
烤盘要垫油布或油纸。 170°中层烘烤15-20分钟，时间供参考，具体要根据自家烤箱脾气来定，只要底部微微发黄，曲奇没有软心就表示已经烤透可以出炉了。
筛一层糖粉，或者直接在糖粉里滚一圈让曲奇表面结一层薄薄的糖壳，筛全脂奶粉也是可以的。两种做法大家都可以尝试一下。
我筛的糖粉不多，但又不能没有，要不怎么叫雪球嘛。 第一口因为最先吃到了外面那层糖粉，感觉蛮甜的，后面嚼嚼又不止是甜，总之味道不错啦。 放凉后室温密封保存。 嘴馋的时候吞一块，好满足。👯👯