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番茄鱼

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作者: Jessica_0528

番茄鱼的用料

番茄鱼的做法步骤

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步骤 1

番茄洗净切块备用。番茄的数量可以根据个人喜好调整,个人比较喜欢浓稠一点的汤汁。

步骤 2

龙利鱼切片备用,不能太薄,汆水的时候容易碎。

步骤 3

用盐、白胡椒粉、蛋清进行腌制,盐可以稍微多一点,咸鱼淡肉嘛!

步骤 4

腌制半小时后,烧一锅清水,水开后划入鱼片汆半熟定型,捞出备用。

步骤 5

锅内倒入少许油烧热,将切好的姜,蒜(2瓣)爆香,蒜切大块即可。剩下的3瓣蒜切成蒜末备用。

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步骤 6
步骤 6

加入番茄进行煸炒,煸炒过程中加盐,这样有助于炒出番茄汁。

步骤 7

加入适量的水,开大火煮。

步骤 8

待番茄皮脱离时,将番茄皮捞出,放入洗净的金针菇。

步骤 9

再煮十分钟左右,倒入汆好的鱼片关火,利用余温将鱼片烫熟。

步骤 10

放入葱花、香菜、蒜末,淋上热油。番茄汤不用很咸,鱼片本身腌过有咸味,这样的话汤也可以喝,鱼片也不淡。

番茄鱼的小贴士

1.番茄可以事先用开水泡,去皮,然后再炒。 2.根据不同季节买的番茄可以适当加入少许番茄酱,增加汤的浓稠度,夏天的番茄还好,冬天的就需要加一些。

菜谱创建时间:2019-08-09 20:36:26
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