澄粉和木薯粉以7:3的比例混合，烧开水边倒边搅拌，混成絮状。要慢，免的水过多，粘手。也不能太干，慢慢加水持续搅拌。搅拌好之后放凉，不烫手时揉成面团，可以在手上揉。揉好后抹一些椰子油盖起来醒一会儿。然后再揉，抹点椰子油再揉几遍，醒好后切成小剂子备用。
虾仁切成泥，和玉米青豆胡萝卜粒搅拌在一起，虾仁可以用绞肉机，这样粘性更好。依据自己的口味加适量调料拌馅。
小剂子擀成饺子皮，要慢，摸了椰子油的就不容易粘破。包成自己喜欢的形状，锅上摸一层椰子油。摆进锅内，注意要间隙大一点，否则粘在一起就很麻烦。水开后盖上锅盖，蒸15分钟即可。
揭开锅盖之前饺子皮看上去有点白，揭开锅盖之后很快透明起来。这时候要小心拿出摆盘。
一盘美味又好看的虾泥翡翠水晶饺成功啦！
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和面的时候加椰子油，面不容易粘手，擀饺子皮也不容易破，包的时候也不会破皮。 饺子入锅的时候一定要抹一些椰子油，这样出锅的时候不会粘得取不下来。 馅儿里也放了椰子油，因为这样很嫩滑，而且椰子油没有油烟味，增加了口感和椰子的清香味。