香辣牛肉酱

作者： 瑜睿宝贝

采用了美善品《辣味中国》之香辣牛肉酱的参数 千人千味，这个味道对于我们家来说已经很不错了，喜欢颗粒感的牛肉馅用Tubro，喜欢绵柔一点，用10秒，速度6

用料

• 牛里脊 250克
• 指辣椒 50克
• 大蒜 40克
• 小红葱头，没有用洋葱代替 10克
• 姜 10克
• 油 150克
• 黄豆酱 110克
• 老干妈香辣脆 15克
• 糖 7.5克

香辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1

准备好食材：牛肉250克，切块，大小如图；指天椒，去蒂50克；剥蒜40克，小红葱头剥皮10克（若洋葱，切小块）；姜10克

步骤 2

牛肉50度清洗（新晋美粉咨询美食顾问何谓50度清洗）

步骤 3

将牛肉放入主锅，设定10秒，速度6。用刮刀棒将牛肉馅刮到锅底，盛入备用盘

步骤 4

将指天椒，蒜，小红葱头（或洋葱），姜放入主锅，设定10秒，速度5

步骤 5

利用刮刀棒，将食材刮到锅底

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步骤 6

步骤 6

将油150克，备好的牛肉馅，放入主锅，设定3分，120度，速度1爆香

步骤 7

加入黄豆酱110克，老干妈香辣脆15克，糖7.5克（可省），，设定20分，Varoma，速度1烹煮

步骤 8

将网锅取代杯，放在主锅盖上避免喷溅

步骤 9

放入可密封的容器中，趁热享用或冷藏保存

香辣牛肉酱的小贴士

碎碎念 1.建议牛肉切块，平铺，冷冻，Tubro键，有颗粒感 2.指天椒，辣味不同，酌情添加 3.不喜欢回甜味浓郁的话，建议省去7.5克糖，我喜欢省了7.5克糖的味道，黄豆酱本身也带有甜味 4.如果觉得好吃😋，第二次可以翻倍

菜谱创建时间：2019-08-09 19:55:15