土豆去皮洗净切成薄片，放到清水中浸泡，防止氧化变色；青椒、红椒切圈；生姜切碎末备用
烧一小锅开水，加入适量盐，水开后放入土豆片焯烫一下，然后捞出过一遍冷水
将生姜末、辣椒圈、孜然粉、熟芝麻、花生碎放在一个碗里
加入适量白砂糖和盐搅匀
热锅起油，烧热后浇到调料碗中
最后倒入适量生抽、醋、牛肝菌油和红油辣椒搅拌均匀，酱汁就调好了
将土豆片放到大碗中，倒入调好的酱汁搅匀即可
又薄又脆的土豆片，裹上爽辣浓郁的料汁，每一口都超过瘾，根本停不下来！
土豆尽量切得薄一点，这样容易熟，也更容易入味。 这里煮土豆时不要煮得太久了，煮至土豆片无硬芯后即可捞出过一遍冷水，这样会爽脆感更佳。 我这里加了些辣椒粉，味道更香，不喜欢吃辣的朋友也可以不加，调料都可以按照自己喜好调整。