锅里倒入适量的油，七分热时放入备用的干辣椒、花椒、麻椒、小茴香。
再加入八角、豆豉、葱姜蒜、洋葱小火慢慢炒出香味。
加入豆瓣酱，炒出红油.
加入适量热水，盖上锅盖小火煮10分钟左右，加入适量的盐醋糖生抽调味。
最后用滤网过滤出汤汁，撒上白芝麻和葱花放凉即可。
各种肉类蔬菜切块，切片，串签签。
过水焯熟。
取出串串，在备用汤汁里泡几分钟即可食用。