一锅清水，加入黄酒，简单的焯一下，如图后将水倒掉。冲凉水。备用。
冷锅热油，放入葱姜爆香后倒入鹅，简单翻炒下后倒入整瓶啤酒。盖锅。炖。
倒入适量生抽老抽着色，可适当加入清水。转中小火。
加入冰糖及蚝油。继续。
尝味道，适当调味。大火。收汁。