鸡腿剁成小块（我是直接买的时候让他帮我剁好的），冷水入锅，加入葱段，姜片（2片），大料（1个），焯水。
水开了鸡肉差不多变色了，捞出来，沥干备用（要沥干啊，要不然下锅会蹦油的，很恐怖）
土豆洗干净，削皮，切成块（是滚刀切的，块不要太大啦）
准备好大料，干辣椒，葱段，大蒜，姜片。
锅热下油，油热放土豆块（小心蹦油，别让水进去），煎一会（我没有计算时间）大概两三分钟吧，盛出备用。
再次热锅下油，油热放入鸡块，翻炒至鸡块金黄色出现（一点点就行）放入大料，干辣椒，葱段，大蒜，姜片，糖（一点点就好，看我放的，放太多应该太甜没法吃了）继续翻炒均匀。
加入土豆块继续翻炒均匀
加入适量酱油上色，翻炒均匀。
加入刚刚没过鸡块/土豆的水（凉水就可以），再加入适量的盐，不盖盖子大火煮开，然后转小火炖。
收干汤汁ing~（收到比较粘稠，这步是灵魂） 我加了淀粉液，所以收的比较快，而且粘稠度刚刚好。我做收汤汁的菜都喜欢加一点淀粉液。
开动啦！！！！
1.鸡肉冷水焯水。 2.土豆不要切的太大块 3.鸡肉和土豆都记得沥干水分。 4.糖不要加多了，一点点就好。 5.收汁太慢可以加淀粉液 6.收汁是灵魂，收到粘稠！！！！