鲜活明虾用剪刀剪去虾枪,虾须,我头部连着眼睛全都剪掉了,顺着下来把脚脚都剪掉了,背部虾线用牙签挑出,再用剪刀把背部开口,肚子下面一条黑线也去掉! 然后用少许料酒和生姜腌制十来分钟。
锅里放比平时炒菜多一点油,腌制好的虾用厨房纸巾吸干水份,热油下锅煎炸大虾
炸制好的虾捞出来控油
葱姜蒜切好备用
锅里放少许油,先放姜片
再下蒜蓉爆香,再下炸好的虾,放椒盐粉,五香粉,一丢丢的糖提鲜翻炒均匀。
出锅前放香葱,我喜欢蒜香味浓点,大蒜蓉放的比较多,关于调味料这类的口味不同,大家可以根据自己的口味儿做调节!