小鲍鱼杀好，用料酒、盐、姜片腌制20分钟去腥。
五花肉过水焯一下。放入料酒，盐，酱油腌制入味。约20分钟。
放入油，冰糖熬化，把五花肉放入锅内煸炒，上色～之后放入少量盐、生抽、老抽、盐，加入水（水要没过肉），小火炖。约一小时后，炖至汤汁较少时，放入鲍鱼焖烧3分钟即可出锅。（注意不要超过5分钟，否则鲍鱼容易老）
将鲍鱼红烧肉装盘。同时另外起锅把西兰花焯一下，之后摆放盘内。西兰花沾点红烧肉的汤汁入口，非常鲜美哦～