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独创-金针菇手撕鸡

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夏日苦炎炎,吃者没胃口,煮者畏油烟,清爽的凉拌菜此时最受欢迎了。 这道金针菇手撕鸡是我的自创菜式,脱胎于传统手撕鸡和顺德菜的海蜇凉拌手撕鸡,做法更简单,味道更清淡爽口,鸡肉香嫩,金针菇爽脆,口感一流,营养也非常均衡,良心吐血推荐给大家! 记得看最下面的小诀窍。 记得试做一下给我反馈。 笔芯。

用料

独创-金针菇手撕鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿2只自然解冻

步骤 2

每只鸡腿用刀竖着划3道口子,方便入味

步骤 3

半勺盐和1小撮花椒粒抹匀腌制半小时左右,花椒粒多放在鸡腿的切口处,更好入味

步骤 4

放入蒸箱蒸15分钟,没有蒸箱也可普通蒸锅蒸20分钟

步骤 5

鸡腿蒸熟取出晾凉,用筷子把花椒粒挑出不用,蒸出的鸡汁另用干净小碗盛好,一会有用

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步骤 6
步骤 6

鸡腿晾凉后撕成鸡丝

步骤 7

金针菇洗净切除老根,均匀切成三段,根部粘连的撕碎些

步骤 8

金针菇开水下锅烫熟,水一开就捞起来沥干,最好再用勺子压一压把水挤干

步骤 9

到了最重要的调味步骤!盐半小勺,白胡椒粉半小勺,芝麻油半汤匙,蒸鸡的鸡汁2汤匙;盐注意不要太多,因为鸡腿和鸡汁都有盐了,建议第一次做的可以先少量放盐,尝下味道再调整。

步骤 10

充分拌匀,开吃!喜欢香菜的朋友还可以加一点香菜碎,颜色更漂亮,味道更丰富哦。

独创-金针菇手撕鸡的小贴士

1.鸡腿出锅后一定要确认一下是否熟透,取干净筷子一根,插透鸡腿肉最厚处然后拔出,从洞里涌出的如果是血水就没熟,如果是透明的鸡汁就熟了。没熟的可以回锅再蒸一下,或者偷懒点放微波炉高火1分钟。 2.这道菜味道清新,胡椒粉、芝麻香油是灵魂,绝不能省略或是替换。 3.金针菇一定要尽量挤干,这样拌的时候才能充分吸收鸡汁和调味。

菜谱创建时间:2019-08-08 17:33:25
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