夏季天热无需用温水，用常温水150克溶解酵母3克，用筷子搅拌均匀，等5分钟让酵母醒过来。
面包机版：在面包机桶里放入中筋面粉250克，黑全麦粉50克，一点一点倒入酵母水溶液，用筷子搅拌面粉至糊糊状，面包机桶口包保鲜膜，放进冰箱冷藏室30分钟。这个工序叫静置，让面粉尽可能充分吸收水分，以形成面筋。
取出面包机桶，放入面包机，按“和面”键，等18分钟。结束后按“发酵”键，等60分钟（无需原程序90分钟的，时间太长会导致发酵过度）。
发酵好，在案板上撒干面粉，手沾干面粉把面团从面包机桶拽出来，揉它！此过程叫排气，揉的过程中，一直要撒干面粉的，觉得太湿了就撒一点儿干面粉。用擀面杖把面团不断压扁，把扁面团不断对折，再把厚面团压扁，太湿就撒干面粉。直到面团表面变得非常光滑！
把面团揉圆，用菜刀对半切开，再一切为四，再切为八，这样就是分为均等的八个剂子。把它们分别揉成圆球形状。
在蒸锅里放水，放蒸架，剪8个正方形的油纸，把8个圆球面团放到油纸上，盖上锅盖，静置20分钟，这个过程叫醒面。
全程开大火蒸，在水开冒出大量蒸汽之后开始计时15分钟，然后关火，别开锅盖，再焖5分钟之后，再开锅盖。
可以搭配各种咸、甜口味的食材一起吃，否则会觉得太干，多喝水。
夏天甚至可以用冰水来醒酵母，以免面包机和面太热，发酵过度。