奶油奶酪戚风

作者： 我的幸福美食

好久没有烤蛋糕了，趁着炎炎夏日，烤了6个小戚风，带给远在南京的女儿和她的同学们吃……

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 奶油奶酪 100克
• 色拉油 35克
• 糖（蛋黄用） 20克
• 糖（蛋白用） 50克
• 柠檬汁 几滴
• 低粉 100克

奶油奶酪戚风的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，这是蛋黄，我做了2倍用量，所有材料×2就可以了

步骤 2

这是蛋白，我都是直接上手分蛋，小心蛋黄掉进蛋白里

步骤 3

蛋黄中加入糖，色拉油

步骤 4

用蛋抽打至发白

步骤 5

奶酪加牛奶隔水融化

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步骤 6

步骤 6

奶酪糊和蛋黄糊混合均匀

步骤 7

筛入低粉

步骤 8

翻拌均匀

步骤 9

再过筛下，蛋糕会比较细腻，也可以不过筛

步骤 10

蛋白加入柠檬汁，分3次加入糖打至硬性发泡

步骤 11

取一部分蛋白霜加入蛋黄糊

步骤 12

翻拌均匀

步骤 13

再取一部分蛋白霜加入蛋黄糊

步骤 14

继续翻拌均匀

步骤 15

把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中

步骤 16

继续翻拌，这时候会有点消泡，所以速度要快，预热烤箱

步骤 17

面糊倒入一次性的戚风纸模中，我的烤箱正好可以放6个，震出气泡

步骤 18

170度中下层烤45分钟

步骤 19

烘烤中……

步骤 20

出炉后震出热气，倒扣晾凉

步骤 21

切片拍照

步骤 22

感觉还是有点气孔，但是味道还是很正的，期待同学们的评价……

菜谱创建时间：2019-08-08 08:19:46