老奶油蛋糕的老奶油

作者： 不太甜喵

我老公是个特别不爱吃甜食的人。但是偶然一次我给他做了老奶油蛋糕，他说哇这就是小时候吃的那种奶油蛋糕的味道！硬硬的，又很香。这是6寸小蛋糕的量。

用料

• 黄油 45克
• 有盐黄油 45克
• 淡奶油 250克
• 糖 适量克
• 蛋黄 1个

老奶油蛋糕的老奶油的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化。淡奶油煮沸，缓缓倒入蛋黄中，然后再将蛋黄淡奶油液小火加热至浓稠，为了消毒哈！

步骤 2

待淡奶油恢复室温后，黄油加糖，加一点点朗姆酒，加一点香草精打发。分次加入蛋黄淡奶油液并搅打均匀。

步骤 3

打发后就可以抹面了～一定注意温度，防止水油分离。如果水油分离了，可以加热一下，然后放冷藏，稍微凝固后再打发。

步骤 4

抹面不要抹太多次也容易油水分离～ 最近发现油水分离好像是因为黄油和奶油的温度不同，前几天做的时候提前拿出来黄油室温放了一天，第二天跟室温的淡奶油打的时候就很顺滑，大家可以试试看。

步骤 5

一定要冷藏几个小时，等奶油变硬一点再吃，

菜谱创建时间：2019-08-07 19:09:35