虾仁加盐，黑胡椒碎，料酒，生粉腌制，表面封油，冰箱冷藏半小时。青红黄椒切菱形块，新会陈皮泡软备用。
热锅凉油，虾仁滑锅捞出。
陈皮切丝。
热锅加油，先放入青红黄椒炒一下，再加虾仁翻炒片刻，加新会陈皮，淋入陈皮水，加盐和味精调味后勾个薄芡，淋明油。
盛盘即可享用美味。