藕去皮，切成薄片，把藕片放入兑好水的白醋水中（5勺白醋半碗清水）浸泡30分钟（浸泡后再入热水中烫藕不会变色）。
醋水中浸泡后在滚开的热水锅中小煮2分钟即可捞出，即刻过凉水
把剩下的白醋，盐，白糖，切碎的小米椒，少许清水，几滴麻油放入碗里调成汁洒在藕片上即可。藕片酸甜中微微有些辣而且藕片脆脆的，夏天吃非常爽口。