鸡胸肉切1.5厘米左右的丁，三种蔬菜切1厘米左右的丁（可以随意放自己喜欢吃的任何蔬菜丁，今天家里有芹菜胡萝卜黄瓜，就放了这三种。健身的小朋友们要注意不要把土豆莲藕山药这些主食误当蔬菜搭配哦，如果放了这些，其他的主食就要对应减量哈）。
大葱切段，姜片切纸片薄（尽力吧，如果刀工达不到也没办法┐（─__─）┌），蒜切末，小葱切碎。
蔬菜丁焯七八成熟，鸡胸肉放入生粉一勺，盐1克，生抽1勺，腌十分钟后也焯七八成熟。 【秘诀一，想要吃少油的肉菜，先把食材焯一下，可以放很少的油，尽量减少炒的时间，菜也不会因为油少而糊锅。】 【秘诀二，鸡胸肉焯水过后，捞起来再放料酒腌一下去腥，一定要焯水过后再放料酒。】
热锅大火，放油爆香葱姜蒜。
把鸡丁里多余的料酒汁倒掉，下锅。
鸡丁里放1勺生抽，1勺老抽，翻炒一下之后，把鸡丁拨到锅的一边，再另一边倒入三丁，把三丁炒几下。
然后把鸡丁铲到三丁上盖起来，闷炒三分钟（注意观察火候）。
把所有食材一起翻炒几下。
出锅，装盘，撒点葱花就完成啦！
1，食材先炒七八成熟 2，鸡肉焯水后再放料酒腌