烧一锅水，水开后放入姜片、小葱结、3把花椒、干辣椒、炖肉包、凤爪、料酒、糖。
另起一锅，烧热，不放油，放入一把麻椒，炒熟，小火翻炒，炒香炒脆就可以，装入研磨瓶。
凤爪大约煮半小时左右（喜欢软烂的可以自己适当增加时间），烤箱预热220度，捞出凤爪放入入铺上硅油纸的烤盘上，在凤爪上均匀刷蜂蜜、撒盐、撒辣椒粉、孜然、芝麻、研磨瓶研磨的麻椒碎
烤箱220度烤15-20分钟，喜欢干一点就多烤一会
卤凤爪的时候我还卤了半个土豆和一些四季豆，可以用同样的办法一起烤，喜欢吃甜的可以撒白糖，也可以多刷蜂蜜