图片是这道菜所用到的所有食材。
牛肉切成条，苦瓜和西芹切片，大蒜5粒切成小块，葱切段，姜切片备用。
参照图片中大小的勺子，在牛肉中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺红烧酱油，半勺蚝油。
少许黑胡椒粉，2克盐。
少许淀粉和一个鸡蛋清。
将牛柳抓拌均匀后放入冰箱腌制20分钟。（这样腌制后炒出的牛柳会更嫩）
锅中倒入适量底油，油热后加入姜片爆香。
倒入牛柳，大火翻炒。
牛柳稍变色后加入蒜粒和葱段翻炒均匀。
加入西芹一起翻炒。
倒入苦瓜，大火翻炒均匀。
根据个人口味加入1-2克盐调味。
炒1分钟左右就可以出锅啦。