溶化的黄油倒入饼干碎中拌匀铺在模具里并压平压实，放到冰箱中冷藏约15分钟左右。
在一个大碗里放入软化奶油奶酪用电动搅拌器打散，然后加入糖、淡奶油和香草精搅拌（大约2分钟）。
用1汤勺热水冲开吉利丁粉并搅拌均匀然后加入混合好的奶酪糊中充分搅匀。
所有的材料搅拌均匀后再从冰箱取出蛋糕底，把奶酪糊倒入模具中，冷藏1小时。
将桃子去皮切成小块，桃皮放入小奶锅中加入砂糖煮至微微变粉色，过滤后加入吉利丁搅拌均匀，稍微放凉后倒在芝士蛋糕上。
最后加入切好的桃块，将蛋糕放到冰箱冷藏4小时以上（最好一晚）再食用味道更好。
1. 这是一款不需要烘焙的芝士蛋糕。 2. 喜欢比较甜可以多加1汤勺糖，但不要加过多否则口味比例会失衡了。 3. 吉利丁粉或鱼胶片一定要在最后一步加进去，如果提前加奶酪中会有产生结块，切记这一点。在加入吉利丁粉后搅拌30秒就可以了，不要过度搅拌。 4. 蛋糕做好后至少在冰箱中冷藏8小时，最好是冷藏一晚。如果可以的话蛋糕在冰箱放置24小时味道会更好。放置的作用一是为了定型，二是为了让所有的味道更好的混合。