1.大蒜去皮、八角洗净（可以放点桂皮，家里没了所以没放），冰糖。
2.小葱洗净切葱花。
3.牛腩切块洗净，冷水下锅，等水开后，倒掉热水，再用冷水冲洗一遍。
3.锅里加入冰糖(喜欢吃甜一点的可以稍微多放点冰糖)、2勺耗油、1勺老抽、3勺生抽，适量料酒，2碗水（吃饭碗，要是你们的吃饭碗偏小水可以再多加一点，就看上图这个水量）。
5.盖上锅盖开大火，当高压锅发出（“吃吃”）声响时开始计时6分钟，时间到了，再用小火炖20分钟，关火。
6.等高压锅没气时，打开锅盖，要是汤汁剩的还有点多，没事，开着锅盖大火收汁，汤汁变的浓稠时关火，撒上葱花即可。
7.出锅喽。高压锅炖出来的牛腩口感很软，筷子轻轻一夹肉就会散开，味道超级棒。
8.喜欢吃土豆和胡萝卜的，可以直接和牛腩一起炖，这样炖出来的土豆和胡萝卜很软糯，重点要是多加了土豆或胡萝卜，就要多加水，防止烧焦，也要适量增加调料，另外加了土豆和胡萝卜可以少放点冰糖。这是我以前烧的，大家可以一起来试一下。
高压锅炖出来的牛腩比炒锅炖出来的软烂，所以我建议大家用高压锅炖，口感真的很好。