准备西红柿一个，火腿肠半根，切丁。一个鸡蛋打散。清油少许烧8成热放入鸡蛋，炒熟后加入火腿肠翻炒半分钟放入西红柿，此时加入盐、花椒粉、生姜粉各少许、酱油半小勺翻炒1分钟后加入开水，汤滚半分钟放入挂面煮熟，出锅前放入菠菜和小葱，装碗即可食用。