零失败红丝绒泡芙酥皮教程

作者： 厨娘Joyce章鱼

让泡芙酥皮更酥香的关键是杏仁粉的加入；并在原有酥皮的方子里增加了merrose红橙粉/红曲米，成品就像一身蕾丝红裙，很美～

用料

• 黄油 80克
• 低粉 70克
• 糖粉 80克
• 杏仁粉 80克
• 红橙粉（红曲米） 9克（10克）

零失败红丝绒泡芙酥皮教程的做法步骤

步骤 1

将糖粉，黄油，低粉，糖粉，杏仁粉，红橙粉/红曲米全部放入主锅（此处糖粉用白砂糖10秒速度10现打的）；

步骤 2

30秒，速度5搅拌均匀；

步骤 3

将搅拌好的酥皮原料倒至油纸上；

步骤 4

盖上另外一层油纸，用擀面杖擀薄；

步骤 5

此方子用量擀成35*33cm宽度薄面皮即可（约2—3mm厚度）后放冰箱至少冷藏1小时；

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步骤 6

步骤 6

使用时用模具圈将酥皮刻成适宜大小的圆；

步骤 7

将泡芙料挤成大小均匀的扁圆球；

步骤 8

将酥皮轻放置泡芙上；

步骤 9

烤箱上下火200℃，中下层烤制20—25分钟即可；

步骤 10

烤好的泡芙不要急着取出，烤箱关闭，并将烤箱门打开一条小缝，放置约10分钟后待泡芙变干即可取出；（注：此步骤很关键，如果将烤好的泡芙直接取出，泡芙会扁塌）

零失败红丝绒泡芙酥皮教程的小贴士

原配方为低粉：黄油：杏仁粉：糖粉=1：1：1：1；红橙粉/丝绒粉的加入减少低粉的量，红橙粉/红曲米也可换成抹茶粉/麦草粉，紫薯粉做成其它颜色；

菜谱创建时间：2019-08-06 08:40:28