1.猪肉选择雪花肉，剁碎，马蹄去皮剁碎。
2.鸡蛋搅拌均匀，剁碎的肉和马蹄加入半个鸡蛋或一个小鸡蛋再加一勺蚝油顺时针搅拌上劲（肉馅可以去看详细版本“鲜肉马蹄云吞”食谱）
3.锅烧热每个孔抹一点油，最小火，把蛋液勺一层（不要太薄或太厚）放点肉馅在中间，蛋液慢慢凝固对折，慢慢煎收边口，煎至两面金黄。
4.起一汤锅煮开水后放入青菜煮软再放入蛋饺煮3-5分钟即可。
5.出锅啦，很好吃，马蹄爽甜肉质鲜蛋很香。