山东菜~无水无油把子肉

作者： 邢小秋

根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。流传于鲁西、鲁南，即现在济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂、徐州一带。

用料

• 五花肉 500克
• 花椒 5粒
• 大料 2粒
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 老抽 5克
• 生抽 20克
• 冰糖 5克
• 料酒 30克
• 耗油 10克

山东菜~无水无油把子肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉放入网筐，主锅加入水。3个5洗肉，去血水。

步骤 2

将五花肉切片，1-2cm左右

步骤 3

放入蝴蝶棒，加入五花肉片,放入所有调料。时间25分钟+温度V+速度反转小勺

步骤 4

最后5-10分钟拿掉量杯盖收汁

步骤 5

倒入盘中趁热享用

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步骤 6

步骤 6

夹紫苏叶味道更美

步骤 7

如有问题欢迎咨询

步骤 8

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菜谱创建时间：2019-08-05 20:02:24