娃最爱❤️自制台湾脆皮香肠烤肠的全部作品
2斤猪肉，肥瘦比3：7，为了比例准确，把肥肉和瘦肉分开称重，然后切小块先把肥肉放绞肉机里绞的碎一点，再把瘦肉分两部分，一部分切小块不用绞碎，另一部分放绞肉机里绞10-15秒，时间不要长。然后肉全部拿出来放盆里，放姜粉半勺，料酒2勺，生抽2勺，盐2.2克，黑胡椒，食用油和香油少许，和台湾烤肠料（67克料配2斤肉），放在肉里，再放20克红薯淀粉和40克水，用手绞拌上劲后，放冰箱腌制半小时以上就可以灌汤了。灌汤用的猪肠要用水和酒泡30分钟后，再用水冲一下猪肠内部就可以使用了。把灌肠器外面刷一层油，把整根猪肠套上去就可以灌了。灌好后把每根肠都用牙签扎一些小孔，特别是有空气的部分要扎一下放气。全部扎好后放到冷水锅里小火煮，水开后再煮20分钟，全程小火，以免肠爆开。吃的时候再200度烤10分钟翻个面再烤10分钟就可以吃了。
晶姐的厨房
4克盐
125克水
20克玉米淀粉
半勺姜粉
白酒10克
腌制2个半小时
有点咸，酒味重，盐和酒可减，因为是切片所以肥肉明显所以有点腻，下次可以把肥肉用绞肉机绞碎，瘦肉切片。手打半个小时上劲不够，下次用面包机绞拌半个小时试试
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