汤种制作： 面粉和水1:5，用打蛋器搅拌均匀，用燃气加热，不断搅拌至面糊有纹路出现，此时离火，搅拌面糊至均匀，放冷，可放入冰箱冷藏之后使用。 汤种可冷藏，三天内使用均可，如果面糊变灰，说明已经坏掉。
椰蓉馅料制作： 蛋液、炼乳称重，加入融化的黄油，搅拌均匀，加入椰蓉，搅拌均匀，装入裱花袋，冷藏备用。
除黄油外的所有材料投入厨师机，八成加入黄油，打至扩展阶段。
第一次发酵，32度，湿度75%，至面团两倍。蘸面粉戳洞不回缩，表示发酵完成。
面团排气，分割成52克一个，滚圆，松弛15-20分钟。
擀开，翻面，自上至下卷起，捏紧收口，整形成橄榄状。
二发，32度，湿度85%，至两倍大小，喜欢松软的可以略微发的大一点。
割口，挤上椰蓉。
上火160度，下火170度，20分钟左右，根据上色情况取出。 风炉160度，15-20分钟。