自制黄豆酱

作者： 欧丽雅装饰

从小一直喜欢吃自制的黄豆酱，现在妈妈年纪大了，想吃只能赶紧学着自己做了哈哈

用料

• 黄豆 2000g
• 盐 400g
• 白酒 40g
• 姜 100g
• 面粉 200g
• 冬瓜 300g
• 辣椒 100g

自制黄豆酱的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净，挑去坏豆，泡水一碗，放锅里煮熟（我喜欢不煮太烂）

步骤 2

煮熟沥干水分，倒上面粉

步骤 3

把面粉拌匀，使每个豆子上都裹上面粉

步骤 4

我也是听妈妈说，用叶子盖上让生菌，这样的酱好吃

步骤 5

我这是去年的图，做晚了，天气温度不高了，菌发的不是太好，放太阳下晒去湿度

步骤 6

冬瓜切块，一层豆一层冬瓜一层盐，里面放的剁椒，姜，不吃辣的可以不放，依次放完材料，你们也可以最后加点冷开水，我没加，冬瓜有水分，但最后发现不加水酱太稠了，很香

步骤 7

用干净的布盖好放太阳下晒几个太阳，然后盖好，要密封哦，放到碰不到的地方保存，三个月后就可以吃了

步骤 8

这是我用葱姜熬的，很香很香哦

自制黄豆酱的小贴士

豆子要裹上面粉发酵哦

菜谱创建时间：2019-08-04 22:12:04