松软的6寸加高原味戚风

作者： 雯_君

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 75克
• 牛奶 60克
• 玉米油 70克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 4克

松软的6寸加高原味戚风的做法步骤

步骤 1

将玉米油和牛奶一起放入料理盆，用手抽搅打顺滑均匀状态

步骤 2

筛入过筛后的低筋面粉，拌至看不到干粉即可，（不要画圈避免生筋）；

步骤 3

加入蛋黄拌至均匀顺滑

步骤 4

蛋白中加入柠檬汁，分3次加入细砂糖，每次加入时的状态分别是打至大气泡状态、大气泡消失变的细腻并稍微膨大的状态、蛋白变得绵密并略有纹路，最终状态为提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态，蛋白细腻而且有光泽度

步骤 5

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，

步骤 7

然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中，翻拌均匀；

步骤 8

将翻拌好的面糊离模具约20CM高度，倒入模具，约7分满的状态，若有剩余面糊可用纸杯来装

步骤 9

160度预热以后，150度 55分

步骤 10

烘烤结束马上出炉，桌面震动几下后，倒扣在晾架上晾凉以后即可脱模

菜谱创建时间：2019-08-04 21:58:48