大虾，去头，去虾线，料酒腌制去腥
调面糊，面粉和玉米淀粉2：1，水分几次加入，调成酸奶糊状，容易挂在大虾上，面糊中加盐即可，白胡椒粉因个人口味决定
油温感觉烤手，可入锅炸制，变色调成中火，避免糊掉反面炸制。取出，待全部炸完复炸第二次。