鸡肉用锤子锤烂，剔除筋。生姜用压蒜器压成泥+姜汁，倒入鸡肉泥中，再加料酒，搅拌均匀去腥气。
洋葱、芹菜、玉米粒剁碎，拌入鸡肉泥，一起在砧板上反复剁几次，加盐，加芝麻油，最后搅拌均匀。
已入味的鸡肉泥挤出小球（或搓成球），放冰箱冷冻成型，也可以省略，直接入油锅
油锅烧五成热后转小火，加入丸子油炸至变色浮在表面，捞出沥干油后保存。