肉切成和叉烧差不多大小，全部材料放入容器，带上手套抓捏3分钟左右，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3天至肉完全入味，期间每天取出翻面。
3天后取出把葱姜拿出不要。
锅中放入100克油，油温升至五、六成下肉和腌肉的汤汁中小火至冒大泡转小火焖煮至熟（不加水、不加水、不加水），期间翻面4次一直到汤汁收干。
连油一起盛入容器中，吃的时候捞出控油切片，冷吃或稍蒸热都不错，个人喜欢冷吃。因为有油封住气温不高可放置4、5天。