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菇鲜菇鲜的菌菇汤骨汤

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作者: 櫻糀Aries
七鲜最近上了好多品种菌菇,就买了一些煮汤,汤骨是七鲜剁好的,没有可以排骨或者鸡代替

用料

菇鲜菇鲜的菌菇汤骨汤的做法步骤

步骤 1

所需材料大致全家福,除了没有生姜片,食材就这么些

步骤 2

处理汤骨,因为比较干净,而且骨头有剁碎,所以不用浸泡太长时间,大概洗两下就好了

步骤 3

汤骨先焯水去腥,跟血沫,生姜片四片,料酒适量,因为一会要放菌菇一起炖,所以炖的时候就不放生姜之类的了,防止影响菌菇的鲜味

步骤 4

锅开在煮五分钟,捞出汤骨,在水下冲干净血沫,大致水透明就好了

步骤 5

把汤骨移至砂锅,加水,料酒一点,3滴白醋,开火,大火炖沸,转最小火,盖盖,炖四十分钟,期间处理菌菇

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步骤 6
步骤 6

猴头菇掰成小块,在水里捏洗,水会变成淡黄色(目的祛除猴头菇苦味)

步骤 7

洗三四遍,水就跟右边👉🏻一样,把猴头菇捏干,备用

步骤 8

姬松茸泡水,洗掉根部的泥和根,因为这些都是人工养殖,所以要把根部洗干净就有种植袋里的木屑,也可以用厨房剪刀直接把根部剪掉,干净后捞出放盘子,不需要泡水里

步骤 9

茶树菇同样要祛除根部种植袋的东西,有腐烂的挑出来就好,捞出放盘子就好,不需要泡水

步骤 10

虫草花就很简单,放筛子里在流水中冲几次,控干,因为虫草花见水会水溶颜色黄色,后面煮汤也会有黄色,这都是虫草花的颜色,所以不可以泡水里

步骤 11

洗干净的全家福,玉米洗净切段就好

步骤 12

大概四十分钟,放入玉米,大火煮沸,转最小火,盖盖,目的可以吸掉一些油

步骤 13

玉米煮二十分钟后,放入菌菇,大火煮沸,转最小火,盖盖,炖大概四五十分钟,关火,五分钟后揭盖,放入盐一勺,大概五克,搅拌均匀,就好了

菇鲜菇鲜的菌菇汤骨汤的小贴士

1、没有汤骨可以改用排骨或者鸡,不过这个汤骨肉还很多,如果是排骨,不需要太多,因为主要是喝菌菇的汤 2、没有鲜的菌菇,用干的也可以,就是大概洗一下,把菌菇跟汤骨一起放进煮 3、猴头菇不管是干的还是鲜的,都要用手捏着洗,不然就苦了 4、完成后只用放盐调味就好了,因为菌菇的味道很鲜

菜谱创建时间:2019-08-03 20:11:56
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