面饼先煮好，不要太软，且不能太多。
用凉水冲至彻底冷却后，稍微控干。
锅里放油，把面条均匀铺在锅底，可以把面条剪短一些，容易铺平。两面都均匀地撒一点儿盐。
中小火慢慢煎，需要耐心，要挺长时间的，煎至两面金黄干脆。
调汁：1.图中做法：蚝油、酱油、白糖、生粉加一点水搅匀下锅，煮开后撒上香芹段。 2. 一般做法：肉丝用油盐酱油生粉先腌制一下，和红萝卜丝爆炒一下，加入韭黄，1中的酱汁勾芡即可。